Envie d'une recette originale à faire au barbecue ? Découvrez le risotto d'épeautre au poulet et aux légumes du chef Julien Lapraille !
Préparation | 30 min
Portions | 2
INGRÉDIENTS
- 40g de beurre
- 1 oignon
- 25cl de bière blonde
- 100g d'épeautre
- 50cl de fond de bœuf
- 1 filet de poulet
- 250g de crème entière
- 80g de parmesan
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- 2 branches de jeune oignon
- 1 maïs
- 8 asperges vertes
- 8 tiges de brocoli Bimi
- 2 mini concombres
- QS : sel, poivre, mélange d'épices, huile d'olive
PRÉPARATION
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis faites revenir les oignons. Salez, poivrez, ajoutez 25 cl de bière blonde et mélangez.
- Incorporez ensuite l’épeautre et le fond de bœuf, puis laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.
- Pendant la cuisson du risotto (environ 20 minutes), découpez le filet de poulet en aiguillettes. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et le mélange d’épices, puis mélangez bien pour enrober la viande.
- Une fois le risotto presque cuit, ajoutez 10 cl de crème, mélangez, puis râpez 80 g de parmesan directement dessus. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Ajoutez la ciboulette hachée, le persil plat et les jeunes oignons, puis mélangez délicatement.
- Sur une assiette, badigeonnez les légumes (maïs, asperges, mini brocolis et mini concombres) d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis faites-les griller au barbecue en même temps que les aiguillettes de poulet.
- Une fois les légumes et le poulet bien dorés, incorporez-les au risotto. Servez immédiatement et dégustez !
LA RECETTE EN VIDÉO !
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